A négy évesen a thüringiai tartományi grófnak, Lajosnak eljegyzett leányka már nagyon korán a szegények, a betegek és a szociálisan hátrányos helyzetűek gyámola lett. Férje korai halála után Marburgban kórházat alapított, ahol radikális szegénységet és odaadást vállalva magára, a felebaráti szeretet betöltésére igyekezett. Ebben a munkában, szolgálatban hamarosan felőrlődött szervezete, és 24 évesen, 1232. november 17-én meghalt. Már 1235-ben megtörtént szentté nyilvánítása a katolikus egyházban. Németországban emlékére 55 centes bélyeget adtak ki. Ez arról a festményről készült, amit a 14. század végén kölni mester készített, s azt ábrázolja, ahogyan Erzsébet etet egy súlyos beteget. A 15 eurós emlékérem egyik oldalán szintén Erzsébetet látjuk, amint szegényeket táplál, betegeket lát el. Őt magát gótikus, nyúlánk, karcsú testtartásban ábrázolja az érem alkotója, Barbara G. Ruppel.